Sojapalatschinken mit Topfenfüllung

Zubereitung Palatschinken:
Soja-Trockenmischung mit den restlichen Zutaten vermengen und umrühren. In einer Pfanne Palatschinken so dünn wie möglich in Olivenöl backen.

Zubereitung Topfenfülle:
500 gr. Topfen, 40 gr. Zucker, 2 Eidotter, Zitronensaft, Kirschen, 1/4 lt. Schlagsahne, zu einer Masse rühren

140 gr. Soja-Trockenmix Neutral
1/2 lt. Milch
70 gr. Mehl
6 Eier